Mes galettes de manioc pour la rencontre chez Vanessa

Aujourd'hui, il y avait une rencontre chez Vanessa, à Fréjus. Maman m'a demandé de trouver un plat amusant, avec des ingrédients pas courants, pour accompagner une sauce à l'ananas et au tofu soyeux. J'ai pensé tout de suite à ces galettes de manioc que j'avais déjà préparées à Paris, chez ma grand-mère Lala, après une visite dans le quartier de Belleville. Elles sont faciles à faire et délicieuses.

Le manioc est une plante originaire du Brésil dont les racines sont utilisées comme légume aussi bien en Amérique de Sud qu’en Afrique ou en Asie. On les utilise comme les pommes de terre. Elles sont cependant un peu plus sucrées.


Croquettes de manioc :




Ingrédients :
- 4 jeunes racines de manioc
- 4 cébettes
- 2 œufs
- 4 cuillérées à soupe bombées de farine
- huile
- sel/poivre

Préparation :

Épluchez puis râpez les racines de manioc. Faites-les cuire 20 minutes à la vapeur, puis laissez-les s’égoutter et refroidir. Pelez les oignons et hachez-les grossièrement. Dans un saladier, mélangez le manioc, les oignons, les 2 œufs et la farine. Salez et poivrez. Faites chauffer l’huile dans une grande poêle et disposez dedans des cuillérées de manioc, de façon à faire de petites galettes. Laissez-les cuire 15 minutes environ en les retournant à mi-cuisson pour qu’elles soient bien dorées de tous les côtés. Sortez-les du feu et posez-les un instant sur une feuille de Sopalin. Servez-les chaudes avec une viande rôtie ou à température ambiante comme apéritif.